Хоол хийх тодорхойлолт:
Боломжтой бол давхар хэсгийг нэг дор чанаад, хүйтэн сүүл нь бас маш амттай байдаг! Үүнтэй ижил зарчмаар та хоол хийх хугацааг тохируулах замаар гахайн чих эсвэл бүхэл бүтэн бариулыг чанаж болно.
Зорилго: Үдийн хоолонд / Оройн хоолны үеэр / Хямд
Үндсэн орц: Мах / гахайн мах
Таваг: Зууш / халуун ногоотой
Хоолны газарзүй: Хятад / Ази
Орц:
- Гахайн сүүл - 1 килограм
- Сонгино - 1 ширхэг (жижиг)
- Сармис - 4-5 хумс
- Шинэ цагаан гаа - 6-8 зүсмэлүүд
- Элсэн чихэр - 2 халбага. халбага
- Цагаан будааны хүрэн цуу - 1 tbsp. халбага
- Хясаан сумс - 1 Tbsp. халбага
- Шар буурцаг сумс - 150 миллилитр
- Чили чинжүү - 1 цайны халбага (хатаасан ширхэгтэй)
- Халуун ногоо холимог - 1 tbsp. халбага (Хятадын wusangmian холимог)
- Ургамлын тос - 1 tbsp. халбага
Нэг хэсэг: 3-4
"Халуун ногоотой, халуун ногоотой хятад гахайн сүүл" -ийг хэрхэн хоол хийх талаар
Сүүлийг сайтар зайлж, шаардлагатай бол арьсыг хусна. Хүйтэн усаар хийнэ, буцалгаад 5 минут буцалгана, усыг зайлуулж, хүйтэн усаар дахин зайлна. Усыг зайлуулж, исэлддэггүй саванд хийж, marinade-д дүрнэ. Маринад хийхийн тулд сонгино, сармисаа цавчих, цагаан гаа зүсмэлүүдээр хувааж, хагас элсэн чихэр, халуун ногоотой хольж, шар буурцаг, 50-70 мл ус нэмээд сайтар холино.
Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, нүхийг нь цоолж, хөргөгчинд хэдэн хоногоос гурван хоногийн турш хадгална. Сүүлийг үе үе сольж, дээд хэсгийг доош нь доошлуул.
Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчний сүүлийг гаргаж ав. Дулаан халаана, гэхдээ тосыг халааж, гэзэгний арьсыг улайтал шарж болохгүй. Сүүлийг нэг давхаргад хийхийн тулд wok эсвэл өргөн хайруулын тавган дээр хийх нь хамгийн тохиромжтой.
Үлдсэн маринадыг сүүлний дээр асгаж, зөөлөн гал дээр буцалгаж, бүх сүүл нь жантай жигд ханасан байна. Зөөлөн үед ойролцоогоор нэг цаг хагасын дараа үлдсэн сахар, халуун ногоо, цагаан будааны цуу, хясааны соус, чинжүүний ширхэгийг нэмнэ. Дахин 10 минут буцалгаад, үргэлж хутгана. Гэзэг нь бүх талаасаа гялтгар бүрхүүлээр бүрхэгдсэн байх ёстой.
Шарж, кунжутын үр, ургамлын гаралтай гэзэгийг халуун, хүйтэн хэлбэрээр үйлчил. Жижиглэсэн сонгино, болж өгвөл чихэрлэг сортыг сүүл рүү нь өгөхөө мартуузай.