Хоол хийх тодорхойлолт:
Зугаалгаар тахианы махан шорлог хийж идээрэй. Үүний нууц нь маринад юм. Бид жорыг үзье.
Зорилго: гадаа
Үндсэн найрлага: Шувуу / Тахиа
Аяга: Соус / Халуун хоол / Шарсан мах / Маринад
Хоолны газарзүй: Орос хоол
Хоолны дэглэм: Жин хасах жор
Орц:
- Тахианы махны булан - 1500 грамм
- Сонгино - 500 грамм
- Сармис - 5 хумс
- Улаан лооль - 300 грамм
- Халуун ногоо - 3 халбага. халбага (Би хар, улаан чинжүү, лаврын, карри, турмерик, зира, давсны холимогийг илүүд үздэг)
Үйлчилгээ: 4
"Сармис, сонгины даршилсан маханд тахианы махны kebab хийх жор" -ыг хэрхэн хоол хийх талаар
Бид даршилж бэлтгэхэд зориулж мах бэлтгэж эхэлнэ. Махыг яс, арьснаас тусгаарлах хэрэгтэй (би зүгээр л бэлэн булан худалдаж авдаг), өрөөний температурт. Үүнийг хэсэг болгон хуваахаас өмнө усаар зайлж угаана.
Дараа нь, хөнгөн хөдөлгөөнөөр бид тахианы хөхийг жигд (эсвэл ойрхон) болгоно. Гахайн махнаас ялгаатай нь би тахианы махыг арай нарийн (4х4 см орчим) хэрчсэн, миний авсан хэсэг жаахан хавтгай юм. Хөх нь чанахдаа хурдан хатдаг гэдгээрээ алдартай боловч бид үүнийг зөвшөөрөхгүй.
Улаан лоолийг нилээд цавчих ба мах руу илгээнэ. Дашрамд хэлэхэд, улаан лоолийг хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглан жижиглэж болно. Улаан лоолийн шүүс нь махыг жүүс болгоно. Дараа нь сармисаа цавчих, сонгинооо хагас цагираг болгон хувааж, махандаа бүгдийг нэмнэ. Сармис, сонгины шүүс нь тахианы маханд тааламжтай үнэр, амт нэмж, махыг илүү зөөлөн болгоно.
Эцсийн мэдрэгч нь халуун ногоо юм. Нэмээд сайтар холино, хэрвээ улаан лооль нь маш шүүслэг биш бол та бага зэрэг ус нэмж болно. Бид үүнийг тугалган цаасаар хаагаад хөргөгчинд хоёр цагийн турш явуулна. Ерөнхийдөө тахианы мах маш хурдан даршилдаг тул би үүнийг маринад удаан хугацаагаар үлдээхийг зөвлөхгүй. Давс нь эцсийн эцэст илүү дээр юм.
Бид шорлог дээр мах татдаг. Би өөрийгөө хуурдаггүй - Би зөвхөн модон шорлог дээр хоол хийдэг. Дашрамд хэлэхэд, хэсэг хугацааны өмнө kebab чанаж байхдаа би үүнийг бэлэн байдалд туршиж үзээд зүгээр л нэг хэсгийг нь огтолж аваагүй, харин шорлогноос нь авахаар шийдсэн юм. Дахиад нэг долоо хоногт би Жокерын дүрээр амныхаа ирмэг ба хацрын хажуугийн туузаар алхаж, түлэгдэлт нь эмэгтэй хүнийг ийм маягаар чимэглэв (та "ёжтой" тэмдгийг авахгүй байх гэж найдаж байна).
Анхаарал сарнисан. Бид kebabs руугаа буцдаг. Бүх зүйл байлдааны эхний бэлэн байдалд байна: мах шорлог дээр аль хэдийн тавигдсан, нүүрс халуунаар гэрэлтэж байна. Тахиа нь маш хурдан бөгөөд хурдан чанадаг тул сэрэмжтэй байж, бага зэрэг усалдаг (та цуу ашиглаж болно). 10-15 минут, бид буудна.
Зуны сонгодог хэв маягаар үйлчил - шинэ ногоо эсвэл нүүрсэн дээр чанаж болгосон ногооны хачиртай (энэ дашрамд би бас энэ тухай ярих болно, гэхдээ дараа нь). Хоолны маш сайн оройн хоол. Сайхан хооллоорой! Бие галбиртай бай - kebab идээрэй.